Arroz doce indiano aromatizado com cardamomo

Ingredientes

• 1/2 xícara arroz basmati, lavado
• 4 xícaras leite integral
• 1/2 xícara açúcar
• 1/4 xícara uvas-passas
• 1/4 colher de chá sal
• 6 unidades cardamomo, esmagado
• 1/4 xícara amêndoas em lascas, torradas
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, embebidos em 1 colher de sopa de leite morno

1. 01
   Lave o arroz basmati em água fria até que a água saia limpa. Escorra bem.
2. 02
   Em uma panela de fundo pesado, junte o leite e as vagens de cardamomo esmagadas. Leve a uma fervura suave em fogo médio, mexendo de vez em quando.
3. 03
   Adicione o arroz lavado ao leite fervente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja macio e a mistura engrosse, cerca de 25 a 30 minutos.
4. 04
   Misture o açúcar, as uvas-passas e o sal. Continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos, até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e o pudim atinja a consistência desejada.
5. 05
   Retire do fogo e misture o leite com açafrão e metade das amêndoas torradas.
6. 06
   Transfira o pudim para tigelas de servir, decore com as amêndoas torradas restantes e sirva quente ou frio.