Arroz doce indiano com coco e cardamomo

Ingredientes

• 1/2 xícara arroz basmati, lavado
• 2 xícaras leite de coco
• 1 xícara água
• 1/2 xícara açúcar
• 1/4 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá cardamomo em pó
• 1/4 xícara uvas-passas
• 2 colheres de sopa amêndoas picadas, tostadas
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Em uma panela média, combine o arroz basmati lavado, o leite de coco e a água. Leve à fervura em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
3. 03
   Misture o açúcar, o sal, o cardamomo em pó e as uvas-passas. Continue cozinhando sem tampar, mexendo frequentemente, por mais 10 minutos até que a mistura engrosse.
4. 04
   Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha.
5. 05
   Deixe o pudim esfriar um pouco e então coloque-o em tigelas de servir.
6. 06
   Decore com as amêndoas tostadas antes de servir. Sirva quente ou gelado, conforme desejar.