Arroz con leche indio de coco y cardamomo

Ingredientes

• 1/2 taza arroz basmati, enjuagado
• 2 tazas leche de coco
• 1 taza agua
• 1/2 taza azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita polvo de cardamomo
• 1/4 taza pasas
• 2 cucharadas almendras picadas, tostadas
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   En una cacerola mediana, combina el arroz basmati enjuagado, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando.
2. 02
   Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
3. 03
   Incorpora el azúcar, la sal, el polvo de cardamomo y las pasas. Continúa cocinando sin cubrir, revolviendo frecuentemente, durante otros 10 minutos hasta que la mezcla espese.
4. 04
   Retira la cacerola del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
5. 05
   Permite que el pudín se enfríe ligeramente, luego sírvelo con una cuchara en tazones para servir.
6. 06
   Adorna con las almendras tostadas antes de servir. Sirve caliente o frío, según prefieras.