Curry indio de pescado con leche de coco

Ingredientes

• 1 libra filetes de pescado blanco, cortados en trozos
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharadita semillas de mostaza
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 cucharaditas polvo de cilantro
• 1 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita polvo de chile rojo
• 1 lata leche de coco, 13.5 oz
• 2 cucharadas pasta de tamarindo
• 1 taza tomates, picados
• 1/2 taza agua
• al gusto sal
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y saltea hasta que empiecen a reventar.
2. 02
   Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos adicionales.
4. 04
   Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Cocina por un minuto más hasta que las especias desprendan su aroma.
5. 05
   Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla.
6. 06
   Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo bien. Lleva la mezcla a un ligero hervor.
7. 07
   Agrega la pasta de tamarindo y la sal al gusto. Deja hervir a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se integren.
8. 08
   Añade con cuidado los trozos de pescado al curry, asegurándote de que queden sumergidos en la salsa. Cubre y cocina por 10-12 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
9. 09
   Una vez cocido, retira del fuego y adorna con cilantro fresco picado.
10. 10
    Sirve caliente con arroz al vapor o naan.