Dal indio de masoor con lentejas rojas

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas, enjuagadas
• 4 tazas agua
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 1 mediano tomate, picado
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 cucharadita garam masala
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita sal, o al gusto
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

• 1 cucharada ghee
• 1/2 cucharadita semillas de mostaza
• 2 enteros chiles rojos secos
• 1 pizca asafoetida

1. 01
   Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. 02
   En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
3. 03
   Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Saltea hasta que la cebolla se torne dorada.
4. 04
   Añade el tomate picado, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
5. 05
   Incorpora las lentejas rojas enjuagadas y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
6. 06
   Agrega el garam masala y ajusta el sazón si es necesario. Cocina a fuego lento otros 5 minutos.
7. 07
   Para el temperado, calienta el ghee en un sartén pequeño. Agrega las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y la asafoetida. Saltea durante 30 segundos.
8. 08
   Vierte el temperado sobre el dal cocido y revuelve suavemente.
9. 09
   Adorna con cilantro picado antes de servir.