Palak Paneer indio con espinacas y paneer

Ingredientes

• 1 libra espinacas frescas, lavadas y recortadas
• 8 onzas paneer, en cubos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picados
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1/2 taza crema espesa
• sal al gusto

1. 01
   Blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego pásalas a un tazón con agua con hielo para enfriar. Escurre y procesa las espinacas hasta obtener una pasta suave.
2. 02
   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
3. 03
   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe por otro minuto hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo. Cocina durante 30 segundos.
5. 05
   Agrega la pasta de espinacas a la sartén y mezcla bien con las especias.
6. 06
   Incorpora suavemente los cubos de paneer, asegurándote de que queden bien cubiertos con la mezcla de espinacas.
7. 07
   Vierte la crema espesa y revuelve para combinar. Cocina por otros 5 minutos a fuego bajo.
8. 08
   Sazona con sal al gusto y cocina a fuego lento por 2 minutos adicionales.
9. 09
   Apaga el fuego y deja reposar el plato unos minutos antes de servir.