Palak paneer indiano com espinafre e paneer

Ingredientes

• 1 libra espinafre fresco, lavado e aparado
• 8 onças paneer, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1/2 colher de chá pó de pimenta vermelha
• 1/2 xícara creme de leite
• sal a gosto

1. 01
   Branqueie o espinafre em água fervente por 2 minutos, depois transfira para uma tigela com água gelada para esfriar. Escorra e faça um purê do espinafre até obter uma pasta lisa.
2. 02
   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por mais um minuto até ficar aromático.
4. 04
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó e o pó de pimenta vermelha. Cozinhe por 30 segundos.
5. 05
   Adicione o purê de espinafre à panela e misture bem com as especiarias.
6. 06
   Incorpore delicadamente o paneer em cubos, garantindo que fique bem envolvido pela mistura de espinafre.
7. 07
   Despeje o creme de leite e mexa para combinar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
8. 08
   Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
9. 09
   Desligue o fogo e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.