Sopa de lentejas especiada al estilo indio con cúrcuma

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas, enjuagadas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 lata tomates en cubos
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 taza leche de coco
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, la canela y el chile en polvo. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega los tomates en cubos con su jugo y cocina por otros 3 minutos.
5. 05
   Vierte el caldo de verduras y añade las lentejas enjuagadas. Lleva a ebullición.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. 07
   Agrega la leche de coco y el jugo de lima, y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 08
   Cocina a fuego lento 5 minutos adicionales para integrar los sabores.
9. 09
   Retira del fuego e incorpora el cilantro picado.
10. 10
    Sirve caliente, adornada con cilantro adicional si lo deseas.