Sopa india de leche de coco y lentejas

Ingredientes

• 1 taza lentejas rojas, enjuagadas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 cucharadita polvo de cilantro
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1 lata leche de coco
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 mediana zanahoria, cortada en cubos
• 1 cucharadita sal, al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/4 taza cilantro, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Añade las semillas de comino y saltea hasta que empiecen a chisporrotear y liberen su aroma.
3. 03
   Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida.
4. 04
   Incorpora el polvo de cilantro y el polvo de cúrcuma, cocinando por un minuto adicional.
5. 05
   Añade las lentejas enjuagadas, la zanahoria cortada en cubos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla.
6. 06
   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. 07
   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. 08
   Decora con cilantro picado antes de servir.