Sopa indiana de leite de coco e lentilhas

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas vermelhas, lavadas
• 1 colher de sopa azeite
• 1 grande cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá pó de coentro
• 1/2 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 lata leite de coco
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 média cenoura, cortada em cubos
• 1 colher de chá sal, a gosto
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/4 xícara coentro, picado

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione as sementes de cominho e refogue até começarem a chiar e liberar seu aroma.
3. 03
   Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue até a cebola ficar translúcida.
4. 04
   Mexa o pó de coentro e o pó de cúrcuma, cozinhando por mais um minuto.
5. 05
   Adicione as lentilhas lavadas, a cenoura em cubos, o leite de coco e o caldo de legumes à panela.
6. 06
   Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 25–30 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias.
7. 07
   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 08
   Finalize com o coentro picado antes de servir.