Sopa coreana picante de rábano

Ingredientes

• 2 tazas rábano coreano, finamente rebanado
• 1 taza tofu, en cubos
• 1 cucharada gochugaru (copos de chile rojo coreano)
• 2 cucharadas salsa de soya
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas

1. 01
   Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega el ajo finamente picado y el jengibre rallado; saltea durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Incorpora el gochugaru y cocina 30 segundos adicionales para liberar los sabores.
4. 04
   Agrega el rábano finamente rebanado y el tofu en cubos, revolviendo para cubrirlos con las especias.
5. 05
   Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
6. 06
   Reduce el fuego a bajo para que hierva a fuego lento y añade la salsa de soya. Cocina de 15 a 20 minutos hasta que el rábano esté tierno.
7. 07
   Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soya o gochugaru si lo deseas.
8. 08
   Adorna con las rebanadas de cebolla verde antes de servir.