Tazón picante coreano bibimbap con tofu y verduras frescas

Ingredientes

• 2 tazas arroz cocido
• 1 bloque tofu firme, prensado y cortado en cubos
• 1 taza brotes de soja, enjuagados
• 1 taza zanahoria, juliana
• 1 taza calabacín, rebanado
• 1 taza espinaca, blanqueada
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas

• 2 cucharadas gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 2 dientes ajo, picado

1. 01
   Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
2. 02
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y saltea los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo picado para crear la salsa de gochujang.
4. 04
   Agrega la salsa de gochujang a la sartén con el tofu y revuelve bien para cubrir el tofu de manera uniforme. Cocina por 2-3 minutos adicionales.
5. 05
   Blanquea la espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurre y enjuaga con agua fría. Exprímela para quitar el exceso de agua.
6. 06
   En una sartén aparte, saltea ligeramente las zanahorias en juliana y el calabacín rebanado con un poco de aceite de sésamo hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
7. 07
   Para armar los tazones de bibimbap, divide el arroz cocido entre cuatro tazones. Coloca el tofu, los brotes de soja, la espinaca blanqueada, las zanahorias salteadas y el calabacín sobre el arroz.
8. 08
   Rocía con salsa de gochujang adicional si lo deseas y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente.