Tigela coreana picante bibimbap com tofu e vegetais frescos

Ingredientes

• 2 xícaras arroz cozido
• 1 bloco tofu firme, pressionado e cortado em cubos
• 1 xícara broto de feijão, lavado
• 1 xícara cenoura, julienne
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara espinafre, branqueado
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colheres de chá sementes de gergelim, tostadas

• 2 colheres de sopa gochujang (pasta coreana de pimenta)
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 2 dentes alho, picado

1. 01
   Pressione o tofu para remover o excesso de umidade, depois corte-o em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e refogue os cubos de tofu até ficarem dourados por todos os lados, cerca de 8-10 minutos.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture gochujang, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, açúcar e alho picado para criar o molho gochujang.
4. 04
   Adicione o molho gochujang à frigideira com o tofu e mexa bem para cobrir o tofu de maneira uniforme. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
5. 05
   Branqueie o espinafre em água fervente por 1 minuto, depois escorra e enxágue em água fria. Esprema o excesso de água.
6. 06
   Em uma frigideira separada, refogue levemente as cenouras julienne e a abobrinha fatiada em um pouco de óleo de gergelim até ficarem apenas macias, cerca de 3-4 minutos.
7. 07
   Para montar as tigelas de bibimbap, divida o arroz cozido entre quatro tigelas. Arrume o tofu, os brotos de feijão, o espinafre branqueado, as cenouras refogadas e a abobrinha por cima do arroz.
8. 08
   Regue com molho gochujang adicional, se desejar, e polvilhe com sementes de gergelim tostadas. Sirva imediatamente.