Tacos picantes coreanos de tofu con gochujang y ensalada de kimchi

Ingredientes

• 1 bloque tofu firme, escurrido y prensado
• 2 cucharadas gochujang
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 8 pequeñas tortillas de maíz, calentadas

• 1 taza kimchi, picado
• 1 taza repollo, rallado
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   Corta el tofu en cubos pequeños y sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. 02
   En un tazón, mezcla el gochujang, la salsa de soya y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega los cubos de tofu y revuelve para cubrirlos de manera uniforme.
3. 03
   Calienta el aceite de sésamo restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
4. 04
   Mientras el tofu se cocina, prepara la ensalada de kimchi combinando el kimchi picado, el repollo rallado, el vinagre de arroz, el azúcar y las semillas de sésamo tostadas en un tazón. Mezcla bien para integrar.
5. 05
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas hasta que estén flexibles.
6. 06
   Arma los tacos colocando una porción generosa del tofu crujiente en cada tortilla, seguida de una cucharada de la ensalada de kimchi.
7. 07
   Sirve de inmediato, decorando con semillas de sésamo adicionales o cebollín picado si lo deseas.