Estofado coreano picante de tofu

Ingredientes

• 1 bloque tofu blando, cortado en cubos
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza kimchi, picado
• 2 tazas caldo de verduras
• 1 cucharada gochujang
• 1 cucharadita gochugaru
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas
• 1 taza champiñones, rebanados
• 1 taza calabacín, rebanado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega el ajo finamente picado y el kimchi picado, y saltea durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Incorpora el gochujang y el gochugaru, y cocina por un minuto más.
4. 04
   Vierte el caldo de verduras y la salsa de soya, y lleva a ebullición.
5. 05
   Añade los champiñones rebanados y el calabacín rebanado, y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. 06
   Añade con cuidado el tofu cortado en cubos y cocina a fuego lento por 5 minutos más para que se caliente por completo.
7. 07
   Rocía el aceite de sésamo sobre el guiso y remueve suavemente.
8. 08
   Retira del fuego y adorna con las cebollas verdes rebanadas antes de servir.