Biryani de verduras indio con especias aromáticas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz basmati, enjuagado y remojado durante 30 minutos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza cebolla, rebanada
• 1 taza verduras mixtas, picadas (zanahoria, chícharos, ejotes y papa)
• 1/2 taza jitomates, picados
• 1/4 taza yogur natural, batido
• 2 tazas agua, hirviendo
• 1 cucharadita sal, o al gusto

• 1 cucharadita semillas de comino
• 2 piezas hojas de laurel
• 4 piezas vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas
• 4 piezas clavos
• 1 pulgada rama de canela
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 cucharada garam masala

1. 01
   Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante 30 minutos.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, los clavos y la rama de canela. Saltea hasta que las especias desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
3. 03
   Agrega las rebanadas de cebolla a la olla y saltea hasta que estén doradas.
4. 04
   Incorpora las verduras mixtas picadas y cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5. 05
   Agrega los jitomates picados, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal a la olla. Cocina hasta que los jitomates se ablanden, unos 3-4 minutos.
6. 06
   Escurre el arroz remojado y agrégalo a la olla, removiendo suavemente para mezclar con las verduras y las especias.
7. 07
   Vierte el agua hirviendo y el yogur batido, luego lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
8. 08
   Espolvorea garam masala sobre el biryani y esponja el arroz suavemente con un tenedor. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.