Cannoli italianos con ricota y pistaches

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharaditas canela
• 1/4 cucharaditas sal
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, en cubos
• 1 taza vino marsala
• 1 unidad clara de huevo, batida
• 1-2 tazas aceite vegetal, para freír

• 2 tazas queso ricota, escurrido
• 1/2 taza azúcar glass, tamizada
• 1 cucharaditas extracto de vainilla
• 1/2 taza chispas de chocolate oscuro
• 1/2 taza pistaches, picados

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar, la canela y la sal. Añade la mantequilla en cubos y mezcla hasta obtener una textura desmenuzada.
2. 02
   Agrega gradualmente el vino marsala a la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa suave. Envuelve en film plástico y refrigera por 30 minutos.
3. 03
   Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta círculos de 4 pulgadas.
4. 04
   Envuelve cada círculo alrededor de un tubo para cannoli, sellando los bordes con la clara de huevo batida.
5. 05
   En una olla profunda, calienta el aceite vegetal a 350°F (175°C). Fríe los cascos hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del aceite y escurre sobre toallas de papel. Deja enfriar antes de retirar los tubos.
6. 06
   Para el relleno, mezcla la ricota escurrida, el azúcar glass y el extracto de vainilla en un tazón hasta obtener una mezcla suave. Incorpora las chispas de chocolate y los pistaches picados.
7. 07
   Usando una manga pastelera, rellena cada casco de cannoli ya frío con la mezcla de ricota.
8. 08
   Sumerge los extremos de cada cannoli relleno en más pistaches picados o chispas de chocolate, si lo deseas.
9. 09
   Espolvorea los cannoli rellenos con más azúcar glass antes de servir.