Cannoli italiano com ricota e pistache

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colheres de chá canela
• 1/4 colheres de chá sal
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, em cubos
• 1 xícara vinho marsala
• 1 dente clara de ovo, batida
• 1-2 xícaras óleo vegetal, para fritar

• 2 xícaras queijo ricota, escorrida
• 1/2 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colheres de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara gotas de chocolate amargo
• 1/2 xícara pistaches, picados

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar, a canela e o sal. Adicione a manteiga em cubos e misture até obter uma textura de farofa.
2. 02
   Adicione gradualmente o vinho marsala à mistura de farinha e sove até formar uma massa lisa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. 03
   Abra a massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte em círculos de 4 polegadas.
4. 04
   Enrole cada círculo ao redor de um tubo para cannoli, selando as bordas com a clara de ovo batida.
5. 05
   Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal a 350°F (175°C). Frite as casquinhas até dourarem, cerca de 2-3 minutos. Retire do óleo e escorra em papel-toalha. Deixe esfriar antes de remover os tubos.
6. 06
   Para o recheio, misture a ricota escorrida, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar homogêneo. Acrescente as gotas de chocolate amargo e os pistaches picados.
7. 07
   Usando um saco de confeitar, recheie cada casquinha de cannoli já fria com o recheio de ricota.
8. 08
   Mergulhe as pontas de cada cannoli recheado em mais pistaches picados ou em gotas de chocolate, se desejar.
9. 09
   Polvilhe os cannoli recheados com mais açúcar de confeiteiro antes de servir.