Gnocchi italiano con salvia y mantequilla dorada

Ingredientes

• 2 libras papas russet, peladas
• 1 taza harina de uso múltiple, cernida
• 1 grande huevo
• 1 cucharadita sal

• 1/2 taza mantequilla sin sal, en cubos
• 10 hojas salvia fresca, enteras
• 1/4 taza queso parmesano, rallado

1. 01
   Hierve las papas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
2. 02
   Pasa las papas tibias por un prensapapas o machácalas hasta que estén suaves y sin grumos.
3. 03
   Extiende las papas sobre una superficie limpia, espolvorea con la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y casca el huevo dentro.
4. 04
   Mezcla suavemente el huevo con las papas usando tus manos, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa suave.
5. 05
   Divide la masa en cuatro porciones. Enrolla cada porción en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, luego corta en piezas de 1 pulgada para formar los gnocchi.
6. 06
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los gnocchi en tandas hasta que floten en la superficie, alrededor de 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y resérvalos.
7. 07
   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla tome un color dorado y la salvia esté crujiente, alrededor de 3 minutos.
8. 08
   Agrega los gnocchi cocidos a la sartén con la mantequilla dorada y la salvia. Mezcla suavemente para cubrir los gnocchi con la salsa.
9. 09
   Sirve los gnocchi calientes, adornados con queso parmesano rallado.