Risotto italiano exuberante de limón y hierbas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Arborio rice
• 4 tazas vegetable broth, mantenido caliente
• 1 taza dry white wine
• 1 grande onion, finamente picada
• 2 dientes garlic, picado
• 1 cucharada olive oil
• 1 cucharada butter
• 2 cucharada lemon juice, recién exprimido
• 1 cucharadita lemon zest, rallada
• 1/2 taza Parmesan cheese, rallado
• 1/4 taza fresh parsley, picada
• 1/4 taza fresh basil, picada
• al gusto salt and pepper

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que se derritan.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y el ajo picado, salteando hasta que la cebolla se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano quede cubierto con el aceite y la mantequilla, y cocina por 2 minutos más.
4. 04
   Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido esté casi completamente absorbido.
5. 05
   Agrega gradualmente el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
6. 06
   Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7. 07
   Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, el queso parmesano rallado, el perejil picado y la albahaca.
8. 08
   Sazona con sal y pimienta al gusto, luego retira del fuego y deja reposar el risotto un par de minutos antes de servir.