Risoto italiano exuberante de limão e ervas

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes, mantido aquecido
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 grande cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa manteiga
• 2 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá raspas de limão, raladas
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio até derreter.
2. 02
   Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que a cebola fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.
3. 03
   Mexa o arroz Arborio, garantindo que cada grão esteja coberto pelo azeite e pela manteiga, e cozinhe por mais 2 minutos.
4. 04
   Despeje o vinho branco e deixe ferver em fogo brando, mexendo frequentemente, até que o líquido esteja quase totalmente absorvido.
5. 05
   Adicione gradualmente o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. 06
   Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e cozido ao dente, cerca de 18-20 minutos.
7. 07
   Misture o suco de limão, as raspas de limão, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada e o manjericão.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta a gosto, então retire do fogo e deixe o risoto descansar por alguns minutos antes de servir.