Gnocchi italiano com sálvia e manteiga dourada

Ingredientes

• 2 libras batatas russet, descascadas
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 grande ovo
• 1 colher de chá sal

• 1/2 xícara manteiga sem sal, em cubos
• 10 folhas sálvia fresca, inteiras
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado

1. 01
   Ferva as batatas descascadas em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar levemente.
2. 02
   Passe as batatas quentes por um espremedor de batatas ou amasse-as até ficarem lisas e sem grumos.
3. 03
   Espalhe as batatas em uma superfície limpa, polvilhe com a farinha e adicione o sal. Faça uma cova no centro e quebre o ovo dentro dela.
4. 04
   Misture delicadamente o ovo às batatas com as mãos, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa macia.
5. 05
   Divida a massa em quatro porções. Enrole cada porção formando um cordão longo de aproximadamente 3/4 de polegada de espessura e, em seguida, corte em pedaços de 1 polegada para formar os gnocchi.
6. 06
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os gnocchi em porções até que subam à superfície, cerca de 2–3 minutos. Remova com uma escumadeira e reserve.
7. 07
   Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até a manteiga ficar dourada e a sálvia crocante, cerca de 3 minutos.
8. 08
   Adicione os gnocchi cozidos à frigideira com a manteiga dourada e a sálvia. Mexa delicadamente para cobrir os gnocchi com o molho.
9. 09
   Sirva os gnocchi quentes, guarnecidos com parmesão ralado.