Pasta italiana con ricotta y limón con chícharos

Ingredientes

• 12 onza pasta, como spaghetti o fettuccine
• 1 taza queso ricotta
• 1 taza chícharos congelados, descongelados
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 2 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharada albahaca fresca, picada

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
2. 02
   Mientras la pasta se cocina, en un tazón grande mezcla el queso ricotta, el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Mezcla la preparación de ricotta hasta que quede suave y bien integrada.
4. 04
   Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agrega los chícharos al agua hirviendo de la pasta.
5. 05
   Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta y los chícharos.
6. 06
   Agrega la pasta y los chícharos calientes a la mezcla de ricotta y mezcla para combinar, añadiendo el agua de la pasta reservada según sea necesario hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada.
7. 07
   Incorpora el queso parmesano rallado y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
8. 08
   Sirve de inmediato, decorado con albahaca fresca y más queso parmesano.