Pasta italiana de limão com ricota e ervilhas

Ingredientes

• 12 onça massa, como spaghetti ou fettuccine
• 1 xícara queijo ricota
• 1 xícara ervilhas congeladas, descongeladas
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 2 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colher de sopa manjericão fresco, picado

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente seguindo as instruções da embalagem.
2. 02
   Enquanto a massa cozinha, em uma tigela grande, combine o queijo ricota, o azeite de oliva, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Misture a mistura de ricota até ficar homogênea e bem incorporada.
4. 04
   Dois minutos antes da massa terminar o cozimento, adicione as ervilhas à água fervente da massa.
5. 05
   Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra a massa e as ervilhas.
6. 06
   Adicione a massa quente e as ervilhas à mistura de ricota e misture para combinar, adicionando a água reservada conforme necessário para obter a consistência cremosa desejada.
7. 07
   Misture o queijo parmesão ralado e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.
8. 08
   Sirva imediatamente, decorado com manjericão fresco e queijo parmesão adicional.