Polenta italiana con champiñones y aceite de trufa

Ingredientes

• 1 taza polenta
• 4 tazas agua
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas mantequilla
• 1/2 taza queso parmesano, rallado

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra champiñones, rebanados
• 2 dientes ajo, picado
• 1/4 taza vino blanco
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• al gusto sal y pimienta
• 1-2 cucharaditas aceite de trufa

1. 01
   En una cacerola mediana, lleva el agua y la sal a ebullición a fuego medio-alto.
2. 02
   Incorpora la polenta gradualmente batiendo con un batidor, reduce el fuego a bajo y cocina mientras revuelves con frecuencia hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.
3. 03
   Incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta que se derritan y la mezcla quede suave. Retira del fuego y tapa para mantener caliente.
4. 04
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y saltea hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
5. 05
   Añade el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que desprenda aroma.
6. 06
   Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que se haya evaporado en su mayoría, aproximadamente 2-3 minutos.
7. 07
   Incorpora el tomillo picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 08
   Para servir, coloca la polenta en los platos, cubre con los champiñones salteados y rocía con aceite de trufa.