Linguine lujoso italiano con trufa y parmesano

Ingredientes

• 12 onzas linguine
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1/2 taza crema espesa
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de trufa
• 1 cucharada mantequilla, sin sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y saltéalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
3. 03
   Incorpora la crema espesa y lleva a un ligero hervor. Permite que reduzca un poco, aproximadamente 3-4 minutos.
4. 04
   Reduce el fuego a bajo y añade el queso parmesano rallado, batiendo continuamente hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave.
5. 05
   Agrega el aceite de trufa y la mantequilla a la salsa, revolviendo hasta que la mantequilla se haya derretido por completo e integrado.
6. 06
   Añade el linguine cocido a la sartén, mezclando para cubrir la pasta con la salsa cremosa. Si es necesario, agrega el agua de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
7. 07
   Sazona con pimienta negra recién molida y sal al gusto. Incorpora el perejil fresco picado.
8. 08
   Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano adicional y un chorrito de aceite de trufa para mayor indulgencia.