Risotto italiano aterciopelado con trufa y mascarpone cremoso

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Arroz Arborio
• 4 tazas caldo de pollo, mantenido caliente
• 1 taza vino blanco seco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1/2 taza queso Grana Padano, rallado
• 1/2 taza mascarpone
• 1 cucharada aceite de trufa
• al gusto sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada perejil fresco picado

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado a la sartén y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
3. 03
   Vierte el arroz Arborio, removiendo continuamente durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto con el aceite y ligeramente tostado.
4. 04
   Añade el vino blanco a la sartén, removiendo con frecuencia hasta que el líquido se haya absorbido por completo en el arroz.
5. 05
   Comienza a añadir el caldo de pollo caliente, un cucharón a la vez, removiendo continuamente. Permite que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente.
6. 06
   Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, alrededor de 18-20 minutos.
7. 07
   Retira la sartén del fuego y mezcla con suavidad el queso Grana Padano rallado, el mascarpone y el aceite de trufa.
8. 08
   Sazona el risotto con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
9. 09
   Sirve el risotto inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.