Risotto supremo de trufa con parmesano y ralladura de limón

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 4 tazas caldo de pollo, calentado
• 1 taza vino blanco seco
• 1 pequeña cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharadita aceite de trufa
• 1 cucharada ralladura de limón
• al gusto sal y pimienta negra recién molida

1. 01
   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda su aroma.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano quede cubierto con aceite, y cocina durante 2 minutos hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos.
4. 04
   Vierte el vino blanco seco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido haya sido completamente absorbido por el arroz.
5. 05
   Comienza a añadir el caldo de pollo calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar más caldo.
6. 06
   Continúa este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
7. 07
   Retira del fuego e incorpora el queso parmesano rallado, la mantequilla sin sal y el aceite de trufa hasta que estén bien combinados.
8. 08
   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
9. 09
   Adorna con la ralladura de limón antes de servir para añadir un toque refrescante de sabor.