Linguine luxuoso de trufa e parmesão

Ingredientes

• 12 onças linguine
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 3 dentes alho, bem picado
• 1/2 xícara creme de leite
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa óleo de trufa
• 1 colher de sopa manteiga, sem sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o linguine e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra a massa.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
3. 03
   Mexa o creme de leite e leve a uma leve fervura. Deixe reduzir ligeiramente, cerca de 3–4 minutos.
4. 04
   Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo continuamente até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
5. 05
   Adicione o óleo de trufa e a manteiga ao molho, mexendo até a manteiga derreter completamente e incorporar.
6. 06
   Adicione o linguine cozido à frigideira, envolvendo para cobrir a massa com o molho cremoso. Se necessário, adicione a água reservada da massa, uma colher de sopa de cada vez, até obter a consistência desejada.
7. 07
   Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto. Misture a salsa fresca picada.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecido com queijo parmesão adicional e um fio de óleo de trufa para mais sofisticação.