Panzanella italiana con tomates heirloom

Ingredientes

• 4 tazas pan rústico de un día, cortado en cubos
• 2 tazas tomates heirloom, picados
• 1 taza pepino, rebanado
• 1/2 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza albahaca fresca, desmenuzada en trozos
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita sal marina
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) para tostar el pan.
2. 02
   Distribuye los cubos de pan en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante unos 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3. 03
   En un tazón grande, combina los tomates heirloom picados, el pepino rebanado, la cebolla roja y la albahaca desmenuzada.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal marina y la pimienta negra para hacer la vinagreta.
5. 05
   Agrega los cubos de pan tostado a la mezcla de tomate en el tazón grande.
6. 06
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para integrar, asegurándote de que el pan absorba algo del aderezo.
7. 07
   Deja reposar la ensalada unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Mezcla de nuevo antes de servir.
8. 08
   Sirve la ensalada panzanella a temperatura ambiente, adornada con más albahaca fresca si lo deseas.