Tartina de tomate asado y burrata con glaseado balsámico

Ingredientes

• 2 tazas tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
• 4 rebanadas pan artesano crujiente, tostadas
• 8 onzas queso burrata
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, en chiffonade

• 1/2 taza vinagre balsámico
• 1 cucharada miel

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón, mezcla los tomates cherry cortados por la mitad con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra.
3. 03
   Extiende los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado cortado hacia arriba. Ásalos durante 25-30 minutos hasta que estén caramelizados y ligeramente arrugados.
4. 04
   Mientras los tomates se asan, prepara el glaseado balsámico mezclando el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y quede con textura de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
5. 05
   Tuesta las rebanadas de pan artesano hasta que estén doradas y crujientes.
6. 06
   Para armar las tartinas, coloca una porción generosa de burrata sobre cada rebanada de pan tostado.
7. 07
   Cubre con los tomates asados y rocía con el glaseado balsámico.
8. 08
   Termina con una pizca de chiffonade de albahaca fresca.