Tartine de tomate assado com burrata e redução de balsâmico

Ingredientes

• 2 xícaras tomates-cereja, metade
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 4 fatias pão artesanal crocante, tostadas
• 8 onças queijo burrata
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, chiffonade

• 1/2 xícara vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa mel

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela, misture os tomates-cereja cortados ao meio com azeite de oliva, sal marinho e pimenta-do-reino.
3. 03
   Distribua os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada para cima. Asse por 25–30 minutos até que fiquem caramelizados e ligeiramente enrugados.
4. 04
   Enquanto os tomates assam, prepare a redução de balsâmico combinando vinagre balsâmico e mel em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a mistura reduza pela metade e fique com consistência de xarope, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. 05
   Toste as fatias de pão artesanal até ficarem douradas e crocantes.
6. 06
   Para montar as tartines, coloque uma porção generosa de burrata sobre cada fatia de pão tostado.
7. 07
   Cubra com os tomates assados e regue com a redução de balsâmico.
8. 08
   Finalize com uma pitada das folhas de manjericão em chiffonade.