Salada Caprese italiana salgada com pesto por cima

Ingredientes

• 3 grande tomates, fatiados
• 12 oz mussarela fresca, fatiada
• 1 xícara folhas de manjericão fresco
• 1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
• 2 colher de sopa glacê balsâmico
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara folhas de manjericão fresco
• 1/4 xícara pinoli, tostados
• 1/2 xícara queijo Parmesão, ralado
• 2 dentes alho, picado
• 1/2 xícara azeite de oliva extra virgem
• a gosto sal

1. 01
   Comece preparando o pesto por cima. Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, os pinolis tostados, o queijo Parmesão ralado e o alho picado.
2. 02
   Pulsacione a mistura enquanto adiciona gradualmente o azeite de oliva até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal a gosto e reserve.
3. 03
   Lave e fatie os tomates em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
4. 04
   Fatie a mussarela fresca para coincidir com a espessura das fatias de tomate.
5. 05
   Em uma travessa grande para servir, disponha camadas de fatias de tomate e fatias de mussarela, alternando entre elas. Coloque folhas inteiras de manjericão entre as camadas.
6. 06
   Regue o azeite de oliva uniformemente sobre a salada, seguido pelo glacê balsâmico.
7. 07
   Tempere levemente a salada com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
8. 08
   Por fim, regue o pesto preparado sobre a salada em camadas.
9. 09
   Sirva imediatamente como um aperitivo ou acompanhamento refrescante.