Ensalada refrescante de sandía al estilo mediterráneo

Ingredientes

• 4 tazas sandía, cortada en cubos
• 1 taza pepino, rebanado
• 1/2 taza queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas a la mitad

• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita miel
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande para mezclar, combina la sandía cortada en cubos, el pepino rebanado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja rebanada, las hojas de menta picadas y las aceitunas kalamata.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de lima recién exprimido, la miel, la sal y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien integrados.
3. 03
   Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada de sandía en el tazón grande.
4. 04
   Mezcla la ensalada con suavidad para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.
5. 05
   Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de lima si lo deseas.
6. 06
   Deja reposar la ensalada durante 5-10 minutos para que los sabores se integren antes de servir.