Rollos de lasaña al pesto con espinacas

Ingredientes

• 8 sheets láminas de lasaña, cocidas y escurridas
• 2 cups queso ricotta
• 1 cup salsa pesto, casera o comprada
• 3 cups espinacas frescas, picadas
• 1 cup queso mozzarella, rallado
• 1/2 cup queso parmesano, rallado
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta negra, recién molida

• 1/2 cup queso mozzarella, rallado
• 1/4 cup queso parmesano, rallado

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una olla grande, cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre una toalla limpia extendidas.
3. 03
   En un bol para mezclar, combina el queso ricotta, la salsa pesto, las espinacas picadas, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien integrado.
4. 04
   Unta una capa delgada de la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre cada lámina de lasaña.
5. 05
   Espolvorea queso mozzarella rallado sobre la mezcla de ricotta en cada lámina.
6. 06
   Enrolla cada lámina firmemente y colócalas con el cierre hacia abajo en una fuente para hornear engrasada.
7. 07
   Cubre los rollos de lasaña con más queso mozzarella y queso parmesano.
8. 08
   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
9. 09
   Retira el papel aluminio y hornea otros 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
10. 10
    Deja que los rollos se enfríen unos minutos antes de servir.