Rolinhos de lasanha ao pesto com espinafre

Ingredientes

• 8 folhas massa para lasanha, cozida e escorrida
• 2 xícaras queijo ricota
• 1 xícara molho pesto, caseiro ou comprado
• 3 xícaras espinafre fresco, picado
• 1 xícara queijo mussarela, ralado
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/2 xícara queijo mussarela, ralado
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma panela grande, cozinhe as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque-as sobre uma toalha limpa para que fiquem planas.
3. 03
   Em uma tigela, misture o queijo ricota, o molho pesto, o espinafre picado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem homogêneo.
4. 04
   Espalhe uma camada fina da mistura de ricota de maneira uniforme sobre cada folha de lasanha.
5. 05
   Polvilhe queijo mussarela ralado sobre a mistura de ricota em cada folha.
6. 06
   Enrole cada folha firmemente e coloque-as com a emenda virada para baixo em uma assadeira untada.
7. 07
   Cubra os rolinhos de lasanha com mais mussarela e queijo parmesão.
8. 08
   Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 25 minutos.
9. 09
   Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até o queijo borbulhar e ficar dourado.
10. 10
    Deixe os rolinhos descansarem por alguns minutos antes de servir.