Manicotti rellenos de ricota y espinacas al estilo italiano

Ingredientes

• 8 piezas conchas de manicotti
• 2 tazas queso ricota
• 1 taza queso mozzarella rallado
• 1 taza queso parmesano rallado
• 1 libra espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 diente ajo, picado
• 2 tazas salsa marinara
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 cucharadita nuez moscada, molida

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Cocina las conchas de manicotti según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelas y resérvalas.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. 04
   Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 3-5 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. 05
   En un tazón para mezclar, combina la ricota, la mitad de la mozzarella, la mitad del parmesano y las espinacas cocidas. Mezcla bien para integrar.
6. 06
   Rellena cada concha de manicotti con la mezcla de ricota y espinacas usando una cuchara o una manga pastelera.
7. 07
   Esparce 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear. Coloca las conchas de manicotti rellenas sobre la salsa.
8. 08
   Cubre los manicotti con la salsa marinara restante, la mozzarella y el queso parmesano.
9. 09
   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
10. 10
    Retira el papel aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
11. 11
    Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
12. 12
    Sirve caliente con un espolvoreado de queso parmesano adicional, si lo deseas.