Manicotti recheado com ricota e espinafre à italiana

Ingredientes

• 8 peças conchas de manicotti
• 2 xícaras queijo ricota
• 1 xícara queijo mussarela ralado
• 1 xícara queijo Parmesão ralado
• 1 libra espinafre fresco, lavado e picado
• 1 dente alho, picado
• 2 xícaras molho marinara
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 colher de chá noz-moscada, moída

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Cozinhe as conchas de manicotti conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e reserve.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até liberar aroma, cerca de 1 minuto.
4. 04
   Adicione o espinafre picado na frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 3-5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. 05
   Em uma tigela, misture a ricota, metade da mussarela, metade do Parmesão e o espinafre cozido. Misture bem até incorporar.
6. 06
   Recheie cada concha de manicotti com a mistura de ricota e espinafre usando uma colher ou um saco de confeitar.
7. 07
   Espalhe 1 xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira. Coloque as conchas de manicotti recheadas sobre o molho.
8. 08
   Cubra os manicotti com o restante do molho marinara, a mussarela e o queijo Parmesão.
9. 09
   Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.
10. 10
    Remova o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até o queijo borbulhar e ficar dourado.
11. 11
    Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
12. 12
    Sirva quente com uma pitada adicional de queijo Parmesão, se desejar.