Risotto italiano de pimientos rojos asados

Ingredientes

• 1 taza arroz Arborio
• 4 tazas caldo de verduras, calentado
• 1 taza pimientos rojos asados, picados
• 1 pequeña cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza vino blanco
• 1 cucharada mantequilla
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• 2 cucharadas albahaca fresca, picada

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos.
2. 02
   Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
3. 03
   Vierte el vino blanco y revuelve hasta que sea totalmente absorbido por el arroz.
4. 04
   Agrega un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y revuelve continuamente hasta que el líquido se absorba. Repite este proceso, añadiendo caldo un cucharón a la vez, hasta que el arroz esté cremoso y cocido, unos 18-20 minutos.
5. 05
   Incorpora los pimientos rojos asados picados y continúa cocinando durante 5 minutos adicionales.
6. 06
   Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado al risotto, revolviendo hasta que el queso se derrita y el risotto esté cremoso.
7. 07
   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. 08
   Retira la sartén del fuego y deja reposar el risotto por 2 minutos. Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.