Risoto italiano de pimentão vermelho assado

Ingredientes

• 1 xícara arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 1 xícara pimentões vermelhos assados, picado
• 1 pequena cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara vinho branco
• 1 colher de sopa manteiga
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa manjericão fresco, picado

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o arroz Arborio à panela e mexa por 2-3 minutos até que o arroz esteja levemente tostado.
3. 03
   Despeje o vinho branco e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
4. 04
   Adicione uma concha do caldo de legumes aquecido ao arroz e mexa continuamente até que o líquido seja absorvido. Repita esse processo, adicionando o caldo uma concha por vez, até que o arroz esteja cremoso e cozido, cerca de 18-20 minutos.
5. 05
   Misture os pimentões vermelhos assados picados e continue cozinhando por mais 5 minutos.
6. 06
   Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto, mexendo até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
7. 07
   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 08
   Retire a panela do fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos. Misture o manjericão fresco pouco antes de servir.