Cioppino italiano de mariscos con pan de ajo

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 4 dientes ajo, picado
• 1 taza vino blanco seco
• 1 lata tomates triturados, 28 ounces
• 2 tazas caldo de pescado
• 1 libra almejas, frotadas
• 1 libra mejillones, frotados y sin barbas
• 1 libra camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 libra filetes de pescado blanco, cortados en trozos
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita copos de chile rojo

• 1 barra pan italiano, rebanada
• 4 cucharadas mantequilla, suavizada
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado y los copos de chile rojo, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Vierte el vino blanco, lleva a hervor suave y cocina de 2 a 3 minutos para que se reduzca ligeramente.
4. 04
   Incorpora los tomates triturados y el caldo de pescado. Lleva la mezcla a hervor suave y cocina durante 20 minutos para mezclar los sabores.
5. 05
   Agrega las almejas y los mejillones, tapa la olla y cocina por 5 minutos hasta que empiecen a abrirse.
6. 06
   Agrega los camarones y los trozos de pescado, tapa y cocina 5-7 minutos adicionales hasta que los mariscos estén cocidos y todos los crustáceos se hayan abierto. Desecha los que permanezcan cerrados.
7. 07
   Sazona el guiso con sal, pimienta y perejil fresco. Revuelve bien y retira del fuego.
8. 08
   Para el pan de ajo, precalienta el horno a 375°F (190°C). Mezcla la mantequilla suavizada con el ajo picado y el perejil. Unta la mezcla sobre las rebanadas de pan italiano.
9. 09
   Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y hornea por 10-12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
10. 10
    Sirve el cioppino caliente con el pan de ajo a un lado, para mojar y absorber el sabroso caldo.