Cioppino italiano de frutos do mar com pão de alho

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, picada
• 4 dentes alho, picado
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 lata tomates triturados, 28 ounces
• 2 xícaras caldo de peixe
• 1 libra mariscos (clams), esfregado
• 1 libra mexilhões, esfregados e sem barbas
• 1 libra camarões grandes, descascados e sem veia
• 1 libra filés de peixe branco, cortado em pedaços
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

• 1 loaf pão italiano, fatiado
• 4 colheres de sopa manteiga, amolecida
• 3 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha, e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
3. 03
   Despeje o vinho branco, leve para ferver em fogo brando e cozinhe por 2–3 minutos para reduzir ligeiramente.
4. 04
   Misture os tomates triturados e o caldo de peixe. Leve a mistura para ferver em fogo brando e cozinhe por 20 minutos para integrar os sabores.
5. 05
   Adicione os mariscos e os mexilhões, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos até que comecem a abrir.
6. 06
   Adicione os camarões e os pedaços de peixe, tampe e cozinhe por mais 5–7 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e todos os moluscos tenham aberto. Descarte os que permanecerem fechados.
7. 07
   Tempere o ensopado com sal, pimenta e salsa fresca. Misture bem e retire do fogo.
8. 08
   Para o pão de alho, preaqueça o forno a 375°F (190°C). Misture a manteiga amolecida com o alho picado e a salsa. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão italiano.
9. 09
   Arrume as fatias de pão em uma assadeira e asse por 10–12 minutos até dourar e ficar crocante.
10. 10
    Sirva o cioppino quente com o pão de alho ao lado, para mergulhar e absorver o saboroso caldo.