Assado de mariscos robusto da Nova Inglaterra com manteiga de ervas e milho grelhado

Ingredientes

• 3 libras littleneck clams, esfregadas e limpas
• 2 libras mussels, sem barba e esfregadas
• 2 libras lobster, inteiro
• 1 1/2 libras new potatoes, cortadas ao meio
• 6 peças corn, com as palhas removidas
• 1 xícara white wine
• 1 xícara water

• 1 xícara unsalted butter, amolecida
• 2 colheres de sopa fresh parsley, picada
• 2 colheres de sopa fresh chives, picadas
• 1 colher de sopa fresh dill, picado
• 1 colher de chá lemon zest, ralado
• 1/2 colher de chá sea salt
• 1/4 colher de chá black pepper, moído na hora

1. 01
   Em uma panela grande, combine o vinho branco e a água e leve para ferver em fogo brando. Adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos.
2. 02
   Adicione as amêijoas e os mexilhões à panela, tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos até que comecem a abrir.
3. 03
   Coloque as lagostas sobre as amêijoas e os mexilhões, tampe novamente e cozinhe no vapor por mais 10 minutos até que as cascas das lagostas fiquem vermelhas brilhantes.
4. 04
   Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas combinando a manteiga amolecida, salsinha, cebolinha, dill, raspas de limão, sal e pimenta em uma tigela. Misture bem e reserve.
5. 05
   Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Grelhe o milho por aproximadamente 10–12 minutos, virando ocasionalmente, até ficar tostado e macio.
6. 06
   Quando os frutos do mar e as batatas estiverem cozidos, retire-os da panela e arrume em uma travessa grande com o milho grelhado.
7. 07
   Sirva o assado de mariscos quente, acompanhado da manteiga de ervas para mergulhar.