Risotto italiano de setas y trufa

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 8 onzas setas cremini, rebanadas
• 1/2 taza vino blanco seco
• 4 tazas caldo de verduras, mantenido caliente
• 1/2 taza queso Parmesano, rallado
• 1 cucharada aceite de trufa
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas mantequilla

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, luego saltea hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
2. 02
   Añade las rebanadas de setas a la sartén y cocina hasta que estén blandas y doradas, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que quede bien cubierto con el aceite y mezclado con la cebolla y las setas.
4. 04
   Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado en su mayor parte, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
6. 06
   Continúa agregando caldo y revolviendo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y apenas tierno.
7. 07
   Retira la cacerola del fuego e incorpora el queso Parmesano, la mantequilla y el aceite de trufa. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
8. 08
   Sirve el risotto de inmediato, adornado con queso Parmesano adicional si lo deseas.