Pastel italiano de calabacín y albahaca con aceite de oliva

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita sal
• 3 grandes huevos, batidos
• 1 taza aceite de oliva
• 2 tazas calabacín, rallado
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza nueces, picadas

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. 03
   En otro tazón, bate los huevos batidos, el aceite de oliva y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
4. 04
   Incorpora el calabacín rallado y la albahaca picada a los ingredientes húmedos.
5. 05
   Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando suavemente hasta que estén justo combinados.
6. 06
   Incorpora con movimientos envolventes las nueces picadas, asegurando una distribución uniforme en toda la masa.
7. 07
   Vierte la masa en el molde preparado, esparciéndola de manera uniforme.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. 09
   Permite que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
10. 10
    Sirve el pastel a temperatura ambiente, quizá con un espolvoreado de azúcar glas para presentar.