Chawanmushi japonés: flan salado de huevo

Ingredientes

• 3 grande huevos
• 2 tazas caldo dashi
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita mirin
• 1/2 cucharadita sal

• 8 piezas camarones, pelados y desvenados
• 4 piezas hongos shiitake, rebanados
• 2 piezas kamaboko o pastel de pescado, rebanado
• 8 piezas nueces de ginkgo, en lata o hervidas

1. 01
   En un tazón para mezclar, bate suavemente los huevos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas, teniendo cuidado de no crear burbujas.
2. 02
   Agrega el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y la sal a los huevos batidos, y mezcla hasta que estén bien integrados.
3. 03
   Cuela la mezcla de huevo a través de un colador fino en una jarra para eliminar cualquier grumo y burbuja.
4. 04
   Prepara cuatro tazas pequeñas resistentes al calor o ramequines. Distribuye de manera uniforme los camarones, los hongos shiitake, el kamaboko y las nueces de ginkgo entre las tazas.
5. 05
   Vierte la mezcla de huevo en cada taza, llenándolas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos.
6. 06
   Cubre cada taza con papel aluminio para evitar que el agua gotee dentro durante la cocción al vapor.
7. 07
   Coloca las tazas en una vaporera a fuego medio-bajo. Cocina al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
8. 08
   Retira con cuidado las tazas de la vaporera. Permíteles enfriarse ligeramente antes de servir.
9. 09
   Adorna con una ramita pequeña de perejil o mitsuba, si lo deseas, y sirve caliente.