Chawanmushi japonés (flan de huevo al vapor)

Ingredientes

• 3 grandes huevos
• 2 tazas caldo dashi
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita mirin
• 4 piezas camarones, pelados y desvenados
• 4 rebanadas hongos shiitake
• 8 piezas nueces de ginkgo, cocidas
• 1 cucharada cebolla verde picada

1. 01
   En un tazón, bate los huevos suavemente, evitando crear demasiada espuma.
2. 02
   Agrega el caldo dashi, la salsa de soya y el mirin a los huevos, y mezcla bien.
3. 03
   Cuela la mezcla a través de un colador fino para asegurar una textura suave.
4. 04
   Coloca los camarones, los hongos shiitake y las nueces de ginkgo en el fondo de cuatro tazas resistentes al calor.
5. 05
   Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo en cada taza sobre los ingredientes.
6. 06
   Cubre cada taza con una tapa o papel aluminio para evitar que entre agua.
7. 07
   Prepara una vaporera y lleva el agua a un hervor suave, luego reduce a fuego bajo.
8. 08
   Cuece al vapor los flanes durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo salga limpio.
9. 09
   Retira de la vaporera y deja que se enfríen un poco antes de servir.
10. 10
    Adorna con cebolla verde picada antes de servir.