Sopa japonesa de fideos udon con tempura

Ingredientes

• 8 tazas caldo dashi
• 1/4 taza salsa de soya
• 1/4 taza mirin
• 2 cucharadas azúcar
• 1 libras fideos udon
• 2 tazas cebollín rebanado
• 1 cucharada jengibre rallado

• 1 taza harina, cernida
• 1 taza agua con hielo
• 1 unidad huevo ligeramente batido
• 8 piezas camarones, pelados y desvenados
• 1 taza vegetales mixtos, rebanados (p. ej., pimiento, camote)
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

1. 01
   En una olla grande, combina el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento.
2. 02
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
3. 03
   En un tazón, mezcla la harina cernida con el agua con hielo y el huevo batido para preparar la masa para tempura. No mezcles demasiado; está bien que queden grumos.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (175°C).
5. 05
   Sumerge los camarones y los vegetales en la masa para tempura, dejando que el exceso escurra. Fríe en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escúrrelos sobre toallas de papel.
6. 06
   Distribuye los fideos udon cocidos entre los tazones para servir. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
7. 07
   Coloca sobre cada tazón los camarones y vegetales en tempura. Adorna con cebollín rebanado y jengibre rallado.
8. 08
   Sirve de inmediato y ¡disfruta tu sopa japonesa de fideos udon con tempura!