Sopa japonesa de udon com tempurá

Ingredientes

• 8 xícaras caldo dashi
• 1/4 xícara molho de soja
• 1/4 xícara mirin
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 libras macarrão udon
• 2 cebolinhas fatiadas cebolinha fatiada
• 1 colher de sopa gengibre ralado

• 1 xícara farinha, peneirada
• 1 xícara água gelada
• 1 ovo ovo levemente batido
• 8 unidades camarão, descascado e sem tripa
• 1 xícara legumes variados, fatiados (ex.: pimentão, batata-doce)
• 1 quart óleo vegetal, para fritar

1. 01
   Em uma panela grande, combine o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Leve para ferver em fogo médio e depois reduza para simmer.
2. 02
   Cozinhe o macarrão udon conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
3. 03
   Em uma tigela, misture a farinha peneirada com a água gelada e o ovo batido para fazer a massa do tempurá. Não misture em excesso; grumos estão ok.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).
5. 05
   Mergulhe os camarões e os legumes na massa de tempurá, permitindo que o excesso escorra. Frite em porções até dourar e ficar crocante, cerca de 2–3 minutos de cada lado. Escorra em papel-toalha.
6. 06
   Distribua o macarrão udon cozido entre as tigelas de servir. Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
7. 07
   Cubra cada tigela com os camarões e legumes em tempurá. Decore com cebolinha fatiada e gengibre ralado.
8. 08
   Sirva imediatamente e aproveite sua sopa japonesa de udon com tempurá!