Udon tempura japonés tradicional

Ingredientes

• 14 onzas fideos udon
• 4 tazas caldo dashi
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharadita azúcar
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas

• 1 taza harina, tamizada
• 1 taza agua fría
• 1 huevo grande, batido
• 8 piezas camarones, pelados y desvenados
• 1 taza verduras, rebanadas; p. ej., camote, zanahoria
• 2 tazas aceite vegetal, para freír

1. 01
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   En una olla, combina el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin y el azúcar. Lleva a un hervor suave a fuego medio.
3. 03
   Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara la masa para tempura mezclando la harina tamizada, el agua fría y el huevo batido hasta que estén apenas combinados. No batas en exceso.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 350°F (175°C).
5. 05
   Sumerge los camarones y las rebanadas de verduras en la masa para tempura, permitiendo que el exceso escurra, luego colócalos con cuidado en el aceite caliente.
6. 06
   Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retira y escurre sobre toallas de papel.
7. 07
   Divide los fideos udon cocidos en los tazones. Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
8. 08
   Coloca encima de cada tazón los camarones y las verduras en tempura crujiente.
9. 09
   Adorna con las cebollas verdes rebanadas y sirve de inmediato.